Generosos y de Licor

Los vinos Generosos y de Licor son muy típicos del patrimonio vinícola de Andalucía. Mejor conocidos por la D.O. Jeréz-Xérèz-Sherry. Su principal característica es el alto grado de alcohol en cada botella con unos niveles de azúcares por encima de los 5 gramos. Esta graduación varía entre los 15º y 23º, y es gracias a su particular elaboración. Los vinos Generosos son la elección perfecta para postres por su sabor dulzón. También son ideales para combinar con tapas o patés. 

Particularmente, los vinos Generosos son originarios de Jeréz, Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Condado de Huelva o Lebrija. Estos vinos destacan por su lenta elaboración y se maduran a partir de la crianza biológica y la oxidativa en función del vino que se quiera elaborar.

Los diferentes tipos de vinos Generosos y de Licor

Algunos tipos de vinos Generosos que podemos encontrar: fino, amontillado, oloroso y palo cortado. El vino fino y la manzanilla es un vino blanco de crianza biológica conservado durante un mínimo de dos años en madera. En cambio, el vino amontillado dedica aún más tiempo a su crianza teniendo un grado alcohólico más alto. El vino oloroso, al igual que los mencionados anteriormente, se elabora con la variedad Palomino y puede llegar a alcanzar una graduación alcohólica de hasta 17º.

Haciendo un recorrido por la historia vinícola andaluza no podemos obviar las derivaciones de los vinos Generosos. En este caso hablaremos de las variedades de vinos Generosos de Licor como el Pale Cream, Medium y Cream. Cada uno con sus particularidades, empezando por el tipo Pale Cream que se caracteriza por tener un sabor agradable al paladar, dulce y suave, que aporta frescura y ligereza en boca. El vino Generoso de Licor Medium es singular por sus claros aromas a licor. Por último, el tipo de vino Cream es un vino oloroso con un pequeño porcentaje de vino dulce con potencia aromática y de final persistente en el paladar. Sin olvidar el fantástico Pedro Ximénez apto para todos los paladares y para acompañar cualquier postre.


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